বুধবার, নভেম্বর ২৫, ২০২০
Home লাইফ স্টাইল ইলিশের খোঁজে

ইলিশের খোঁজে

- Advertisement -

ভোজনরসিক হিসেবে বাঙালির পরিচিতি অনেক পুরনো। স্বাদের ভিন্নতা আর মুখোরোচকতার জন্য বাঙালির খাবারের পরিচিতি দেশের বাইরেও বেশ সুপরিচিত। উৎসব কিংবা পার্বণে কিছু খাবার যুগ যুগ ধরে তাদের নিজস্বতা দিয়ে বাঙালির ঐতিহ্যকে লালন করছে। বাঙালির উৎসব কিংবা ঘরোয়া আয়োজনের মাত্রা বাড়িয়ে দিতে তেমনি একটি অংশ হচ্ছে ইলিশ মাছ।

এ মাছকে রূপালী ইলিশ নামেও সবাই চিনে থাকে। বর্ষা মৌসুমে এ মাছের দেখা মিলে মূলত। লবণাক্ত পানির এ মাছ ডিম দেয়ার জন্য সাগর থেকে পাড়ি জমায় নদী কিংবা মহনায় সংযুক্ত খালের উদ্দেশে। এ মাছের পাশাপাশি এর ডিমও বেশ সুস্বাদু। ডিম পাড়ার মৌসুমে তাই এদের দেখা মিলে সবচেয়ে বেশি। ইলিশ মাছ সবচেয়ে বেশি পাওয়া যায় চাঁদপুর জেলায়।

জেলার তিন নদীর মিলনস্থলে এ মাছ সবচেয়ে বেশি পাওয়া যায়। এছাড়া ইলিশ মাছ কেবল স্বাদের দিক থেকে নয়, এটি স্বাস্থ্যের দিক থেকেও বেশ উপকারী। এতে প্রচুর পরিমাণে ওমেগা৩ হৃদরোগের জন্য বেশ উপকারী। আর এর এত গুণ আর রূপালী আভার সঙ্গে স্বাদের জন্যই একে দেয়া হয়েছে জাতীয় মাছ ইলিশের পরিচিতি।

ইলিশ মাছ দেশের গণ্ডি ছাড়িয়ে বিদেশেও রফতানি হচ্ছে। ইলিশ মাছের নামও আছে দেশভেদে ভিন্ন থেকে ভিন্ন। কোথাও এ মাছ পরিচিত পাল্লা, কোথাও হিলসা, আবার কোথাও সেভা চাকসি নামে। প্রায় ২৫টি ভিন্ন নাম রয়েছে এ মাছের দেশভেদে। ছোট ইলিশ মাছকে বলা হয় জাটকা। এ মাছ চাষ করা যায় না বিধায় চাহিদা এবং দাম একটু বেশি। ইলিশের সমারোহের আরেকটি জায়গা হচ্ছে মাওয়া ঘাট। পদ্মা নদীর ইলিশ এখানে পাওয়া যায় বেশ সহজে।

যারা ইলিশপ্রেমী তারা খুব সহজেই সেখান থেকে ইলিশ ভাজা, ইলিশের ডিম ভাজা খেয়ে আসতে পারেন। ইলিশের সাইজ এবং ওজন অনুযায়ী এক কেজির একটি ইলিশ কিনতে গুনতে হবে ১ হাজার ৫০০ থেকে ১ হাজার ৮০০ টাকা। এছাড়া এখানে মিলবে রান্না করা ইলিশের মজাদার অনেক পদ। বাঙালির যে কোনো উৎসব ইলিশ ছাড়া যেন তার আমেজে রয়ে যায় অপূর্ণতা।

সর্বশেষ

গৃহবধূকে ধর্ষণের পর হত্যার দায়ে ৩ জনের মৃত্যুদণ্ড

শরীয়তপুরের ডামুড্যায় গৃহবধূকে দলবেঁধে ধর্ষণ ও হত্যা মামলায় তিনজনের মৃত্যুদণ্ডাদেশ দিয়েছেন নারী ও শিশু নির্যাতন দমন ট্রাইব্যুনাল। আজ বুধবার (২৫ নভেম্বর) দুপুরে শরীয়তপুর নারী ও...

সব শ্রেণিতেই ভর্তি এবার লটারিতে

করোনাভাইরাস মহামারীর মধ্যে এবার প্রথম থেকে নবম শ্রেণিতে লটারির মাধ্যমে শিক্ষার্থী ভর্তি করা হবে বলে শিক্ষামন্ত্রী দীপু মনি জানিয়েছেন।ঢাকার শিক্ষা প্রতিষ্ঠানে শিক্ষার্থী ভর্তিতে ‘ক্যাচমেন্ট...

লটারির মাধ্যমে ভর্তির সিদ্ধান্ত নিয়েছে সরকার

প্রতি শ্রেণিতে লটারির মাধ্যমে ভর্তির সিদ্ধান্ত নিয়েছে সরকার। শিক্ষামন্ত্রী দীপু মনি এ তথ্য দিয়েছেন। আজ বুধবার (২৫ নভেম্বর) দুপুরে সংবাদ সম্মেলন এ কথা জানান তিনি। জানা...

২০২১ সালের এসএসসি ও এইচএসসি পরীক্ষা পেছাচ্ছে

আগামী ২০২১ শিক্ষাবর্ষে মাধ্যমিক (এসএসসি) ও উচ্চ মাধ্যমিক (এইচএসসি) পরীক্ষা দুই মাস পেছাতে পারে বলে জানিয়েছেন শিক্ষামন্ত্রী দীপু মনি। আজ (২৫ নভেম্বর) সরকারি ও বেসরকারি...